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</div>

<p>Ein <b>Gel</b> ist ein <a href="Dispersion_(Chemie)" title="Dispersion (Chemie)">disperses System</a>, das aus mindestens zwei Komponenten besteht.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die feste Komponente bildet dabei ein <a href="Schw%C3%A4mme" title="Schwämme">schwammartiges</a>, <a href="Dreidimensional" class="mw-redirect" title="Dreidimensional">dreidimensionales</a> Netzwerk, dessen <a href="Pore" title="Pore">Poren</a> durch eine Flüssigkeit (<i>Lyogel</i>) oder ein <a href="Gas" title="Gas">Gas</a> (<i><a href="Xerogel" title="Xerogel">Xerogel</a></i>) ausgefüllt sind. Die flüssige Komponente ist dadurch in der festen immobilisiert. Ist das Netzwerk hochporös und Luft das eingelagerte Gas, so wird das Gel auch als <i><a href="Aerogel" title="Aerogel">Aerogel</a></i> bezeichnet.<sup id="cite_ref-Nanotechnologie_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Nanotechnologie-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Beide Komponenten durchdringen sich dabei vollständig (<a href="Koh%C3%A4sion_(Chemie)" title="Kohäsion (Chemie)">bikohärent</a>). Diese Definition besitzt die höchste Verbreitung, eine allgemein anerkannte Definition gibt es nicht.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p><i>Gel</i> ist als Kurzwort für <a href="Gelatine" title="Gelatine">Gelatine</a> durch <a href="Thomas_Graham_(Chemiker)" title="Thomas Graham (Chemiker)">Thomas Graham</a> zu seiner heutigen Bedeutung gelangt. <a href="Gelee" title="Gelee">Gelee</a>, also ein eingedickter Fleisch- oder Fruchtsaft, kommt vom <a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französischen</a> <i>gelée</i>, das wohl wie die <i>Gelatine</i> auf <a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> <i>gelu</i> ‚Eis‘ zurückgeht.<sup id="cite_ref-Grenzflächen_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Grenzflächen-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-buch_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-buch-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aufbau_des_Netzwerks">Aufbau des Netzwerks</h2></div>

<p>Es wird allgemein zwischen Nebenvalenzgelen und Hauptvalenzgelen unterschieden. Das Netzwerk der Nebenvalenzgele beruht auf <a href="Dipol-Dipol-Kr%C3%A4fte" title="Dipol-Dipol-Kräfte">Dipol-Dipol-Kräften</a>, <a href="Wasserstoffbr%C3%BCckenbindung" title="Wasserstoffbrückenbindung">Wasserstoffbrückenbindungen</a> oder <a href="Coulombsches_Gesetz" title="Coulombsches Gesetz">Coulomb-Kräften</a>, das der Hauptvalenzgele hingegen auf kovalenten <a href="Atombindung" class="mw-redirect" title="Atombindung">Atombindungen</a>. Nebenvalenzgele sind hitzereversibel (z. B. Gele auf <a href="Pektin" class="mw-redirect" title="Pektin">Pektin</a>- oder Gelatinebasis).

</p><p>Das Netzwerk kann dabei sowohl aus <a href="Organische_Verbindung" class="mw-redirect" title="Organische Verbindung">organischen</a> als auch aus <a href="Anorganische_Verbindung" class="mw-redirect" title="Anorganische Verbindung">anorganischen</a> Verbindungen gebildet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rheologische_Eigenschaften">Rheologische Eigenschaften</h2></div>

<p>Gele können als <a href="Viskoelastisch" class="mw-redirect" title="Viskoelastisch">viskoelastische</a> <a href="Fluid" title="Fluid">Fluide</a> beschrieben werden. Ihre Fluideigenschaften liegen somit zwischen denen einer <a href="Ideale_Fl%C3%BCssigkeit" title="Ideale Flüssigkeit">idealen Flüssigkeit</a> und denen eines idealen Feststoffkörpers.

</p><p>In der <a href="Rheologie" title="Rheologie">Rheologie</a> wird einem viskoelastischen Fluid in der Regel dann Gelcharakter zugeschrieben, wenn der <a href="Betragsfunktion" title="Betragsfunktion">Betrag</a> des <a href="Komplexer_Schubmodul#Speicher-_und_Verlustmodul" title="Komplexer Schubmodul">Speichermoduls</a> größer ist als der des <a href="Verlustmodul" class="mw-redirect" title="Verlustmodul">Verlustmoduls</a>, d. h. am <a href="Gelpunkt" class="mw-redirect" title="Gelpunkt">Gelpunkt</a>.<sup id="cite_ref-buch_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-buch-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Gele_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-Gele-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Synthese">Synthese</h2></div>

<p>Die Bildung eines Gels wird allgemein als <a href="Gelieren_(Chemie)" class="mw-redirect" title="Gelieren (Chemie)">Gelierung</a> bezeichnet, wobei dieser Begriff recht unterschiedliche Bereiche umfasst. Der Punkt im Syntheseprozess, ab dem man von einem Gel spricht, wird dabei als <a href="Gelpunkt" class="mw-redirect" title="Gelpunkt">Gelpunkt</a> bezeichnet.<sup id="cite_ref-Gele_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-Gele-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Bei Lebensmitteln wird die Gelierung meist durch den Einsatz von <a href="Geliermittel" title="Geliermittel">Geliermitteln</a> herbeigeführt.

</p><p>Gel und <a href="Kolloid" title="Kolloid">Sol</a> können sich ineinander umwandeln. Durch <a href="Peptisation" title="Peptisation">Peptisation</a> wird aus einem Gel ein Sol und durch <a href="Flockung" title="Flockung">Koagulation</a> wird aus einem Sol ein Gel.<sup id="cite_ref-chemie_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-chemie-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>Gele können als Grundlagen für Arzneimittelzubereitungen, Füllmittel für Fahrradsattel und <a href="Wasserbett" title="Wasserbett">Gelbetten</a>, <a href="Haargel" title="Haargel">Haargel</a> zum Formen einer Frisur, sowie als leichtflüssige Kugelschreiber<a href="Tinte" title="Tinte">tinte</a> oder als <a href="Decorgel" title="Decorgel">Decorgel</a> beim Backen verwendet werden. Auch natürliche Fette sind häufig Gele. Eine Anwendung finden Gele zudem als Matrix beim Trennungsverfahren der <a href="Gelelektrophorese" title="Gelelektrophorese">Gelelektrophorese</a>. Pudding, Zahnpaste und feste Wandfarbe sind Gele.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Hydrogel" title="Hydrogel">Hydrogel</a></li>

<li><a href="Funktionspolymer" class="mw-redirect" title="Funktionspolymer">Funktionspolymer</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gels?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Gel</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Gel" class="extiw external" title="wikt:Gel">Wiktionary: Gel</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://goldbook.iupac.org/terms/view/G02600"><i>IUPAC – gel (G02600).</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. Januar 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGel&rft.title=IUPAC+%E2%80%93+gel+%28G02600%29&rft.description=IUPAC+%E2%80%93+gel+%28G02600%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fgoldbook.iupac.org%2Fterms%2Fview%2FG02600"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Nanotechnologie-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Nanotechnologie_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Stefan Sepeur: <cite style="font-style:italic">Nanotechnologie</cite>. Vincentz Network, 2008, ISBN 978-3-87870-333-4 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=F4NpIlgZW-8C&pg=PA27#v=onepage">Seite 27</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gel&rft.au=Stefan+Sepeur&rft.btitle=Nanotechnologie&rft.date=2008&rft.genre=book&rft.isbn=9783878703334&rft.pub=Vincentz+Network" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Grenzflächen-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Grenzflächen_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Hans-Dieter Dörfler: <cite style="font-style:italic">Grenzflächen und kolloid-disperse Systeme: Physik und Chemie</cite>. Springer, 2002, ISBN 978-3-540-42547-2 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=by7WtxknpgcC&pg=PA604#v=onepage">Seite 604</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gel&rft.au=Hans-Dieter+D%C3%B6rfler&rft.btitle=Grenzfl%C3%A4chen+und+kolloid-disperse+Systeme%3A+Physik+und+Chemie&rft.date=2002&rft.genre=book&rft.isbn=9783540425472&rft.pub=Springer" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-buch-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-buch_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-buch_4-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Óscar Lafuente Cerdá: <cite style="font-style:italic">Thermoreversible Gele von isotropen und anisotropen Flüssigkeiten</cite>. 2005, ISBN 978-3-86537-468-4 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=I_BKo0JZg0wC&pg=PA3#v=onepage">Seite 3</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gel&rft.au=%C3%93scar+Lafuente+Cerd%C3%A1&rft.btitle=Thermoreversible+Gele+von+isotropen+und+anisotropen+Fl%C3%BCssigkeiten&rft.date=2005&rft.genre=book&rft.isbn=9783865374684" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Gele-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Gele_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Gele_5-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Kerstin Quarch: <cite style="font-style:italic">Produktgestaltung an kolloidalen Agglomeraten und Gelen</cite>. Universität Karlsruhe, 2010, ISBN 978-3-86644-503-1 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=Gv8Pn3g9-hYC&pg=PA35#v=onepage">Seite 35</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gel&rft.au=Kerstin+Quarch&rft.btitle=Produktgestaltung+an+kolloidalen+Agglomeraten+und+Gelen&rft.date=2010&rft.genre=book&rft.isbn=9783866445031&rft.pub=Universit%C3%A4t+Karlsruhe" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-chemie-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-chemie_6-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Peter Kurzweil, Paul Scheipers: <cite style="font-style:italic">Chemie: Grundlagen, Aufbauwissen, Anwendungen und Experimente</cite>. Vieweg+Teubner, 2009, ISBN 978-3-8348-0341-2 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=5160l4IWmiwC&pg=PA172#v=onepage">Seite 172</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gel&rft.au=Peter+Kurzweil%2C+Paul+Scheipers&rft.btitle=Chemie%3A+Grundlagen%2C+Aufbauwissen%2C+Anwendungen+und+Experimente&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9783834803412&rft.pub=Vieweg%2BTeubner" style="display:none"> </span></span>

</li>

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